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いのちと営みの歌が聞こえる
ここは、長野県小諸市御牧ケ原。
ジオヒルズワイナリーの敷地に佇む、
“ワイン醸造家の家”と見立てた小さな建物。
空と大地、風、人々の営み、
そして地域に息づく文化。
ここから見える風景を
まるごと味わう薪火の料理を、
ひとつのテーブルを囲んで分かち合う。
ゲストルームで迎える朝の風に季節を感じる。
すると、風景に宿る
いのちと営みの歌が聞こえてくる。
(dinning)
ここから見える風景を
まるごと薪火で料理する
眼前に広がるブドウ畑のワイン。
自社の水田で育てた米。
庭先で摘んだ野草やハーブ。
里の人々が育む穀物、野菜、果物。
山野に生きる鳥獣やキノコ・山菜。
御牧ヶ原の台地を形作った清流で育つ魚。
生産者さんたちと共に生き、
時には自らの手で自然の恵みを採集し、
地域資源の薪を使って、
ここから見える風景をまるごと料理する。
at one tableひとつのテーブルで分かち合う
一期一会のゲストがひとつのテーブルを囲み、
大皿の料理を取り分けるターブルドットスタイル。
時には席を立ちキッチンで料理人と会話をしたり、
庭に出てハーブを摘んだり、焚き火に手をかざす。
ホストやゲストという垣根を越え、
この場に集ったすべての人が
目の前の風景から生まれた料理や物語を、
共に味わい、分かち合う。
cuisine
郷土料理を再解釈した
季節の薪火料理
地域の自然風土の理を見つめ、食文化や郷土料理を再解釈し、
西洋料理と和食の技術を掛け合わせた創作の薪火料理。
眼前に広がるジオヒルズワイナリーのブドウ畑から生まれたワイン、
季節が香る山野草や果物のオリジナルドリンクを提供。
お子様連れのご家族でも、お一人様でも、
家と見立てた空間で、自然体で食事のひとときを。
- dinner
- 17:30 door open 18:30 - 21:30 Thu - Sun
- cource
- 19,800 yen (kids 5,500yen)
door open からお食事までのひととき、
案内人がぶどう 畑や田畑、竹林などをご案内する
フォレイジング（採取体験）を行っています。
ぜひ、door open にあわせてお越しください。
お食事はコース料理のみとなります。
お子様のコースは小学生までとなります。
(stay) 風に季節を感じて、深呼吸
１日１組だけのシンプルなゲストルーム。
デッキから望むのは、360度のパノラマビュー。
地域のシンボルである浅間山、
遠くに連なる北アルプスや八ヶ岳、
澄んだ日には富士山の姿も。
大空を流れる雲、大地に暮らす人々の営み。
夕暮れ時は薪がはぜる音に耳を澄ませ、
夜になると頭上には満天の星空が瞬く。
朝日が昇ると、眼下には瑞々しいブドウ畑と水田。
御牧ヶ原を吹き抜ける風を感じながら、
この土地の季節と営みに深く息を吸い込む。
room その時々の風景をやわらかく映す
北向きの大きな窓から浅間山を望む、
シンプルなゲストルーム。
窓を通して、その時々の風景が生み出す色が、
やさしく室内に映り込む、シンプルな空間。
周囲に人工的な光がほとんどない環境だから、
夜間の照明はほのかに柔らかく灯り、
穏やかな気持ちでゆったりと過ごす。
